Travaux universitaires - Mars 2019

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Comment vis-tu l’AMAP ? Enquête qualitative sur l’expérience des individus inscrits dans une AMAP à Paris

NAKASATO, Aymée - Université Paris Descartes, Faculté des Sciences Humaines et Sociales, mémoire de Master 1, 2019, - Site prixdesmemoires.cjdes.org

« Face aux dégâts de la Révolution verte et de la société de l’hyperconsommation que sont les crises environnementale, paysanne et du lien social sont apparues des formes de circuits-court autour de l’agriculture alternative comme le montre l’exemple de l’AMAP, acronyme pour désigner une association pour le maintien d’une agriculture paysanne. Pensée essentiellement à travers une opposition avec le système alimentaire conventionnel, la dimension symbolique de cette consommation alternative et du profil socio-démographique de ces individus, les sciences sociales ont délaissé l’étude de leur ressenti ainsi et leur expérience. Ce mémoire propose d’étudier l’expérience des individus inscrits dans une AMAP, c’est-à-dire ce qu’il ressentent, ce qu’ils préfèrent et aiment le moins ainsi que les effets dans leur rapport à eux, aux autres et au monde. Autrement dit, en quoi cette expérience est singulière dans le sens où c’est une pratique pour soi mais qui s’appuie sur le collectif et la société. « 

Mots clés : FRANCE, PARIS, AMAP, CONSOMMATEUR


El consumo socialmente responsable como estilo de vida de los colombianos y su aplicación al marketing

Espacios, n°34, vol.39 - 2018, 8 pages - Site de revistaespacios.com

Resumen : « El propósito de este trabajo es definir la influencia social y la interpretación individual, como determinantes del Consumo socialmente Responsable en la población Colombiana. Para tal fin, se llevó a cabo una investigación causal con enfoque cuantitativo ; el análisis se realizó bajo un modelo multivariado PLS-PM, el cual permitió determinar la influencia y aporte de cada una de las variables en las diferentes dimensiones sociales e interpretación individual. Los resultados mostraron que más allá de una influencia de variables geo-sociodemográficas en el consumo socialmente responsable, es más importante la interpretación individual, dada por la influencia de variables psicográficas, evidenciando que las prácticas en el CSR forman parte de un estilo de vida. »
Mots clés : COLOMBIE, CONSOMMATION RESPONSABLE, MARKETING


Measuring Consumer Preferences and Willingness to Pay for Coffee Certification Labels in Taiwan

Open Access Journal, n°5, vol. 11, 2019, 12 pages - Site de ideas.repec.org

Abstract : « Sustainability certification labels have become an important tool for aiding consumers in evaluating food safety, health concerns, and environmental friendliness. Few studies have explored the attributes of consumers’ environmental consciousnesses from the perspective of environmental concerns ; hence, we focus on that lack. Our study contributes to the need to better understand consumer attention to sustainability information when making coffee certification attribute choices. We aimed to explore the importance that consumers attach to coffee certification attributes paid to these attributes while choosing and to willingness to pay (WTP). There were 650 questionnaires completed by those who had purchased coffee beans habitually in Taiwan ; after factoring out the invalid questionnaires (i.e., those with omitted answers, incomplete answers, or those in which answers to all the questions received the same scale points were all deemed as invalid and removed), 568 valid ones were collected with a recovery rate of 87.4%. The results indicate that the respondents’ WTP attributes ranked from highest to lowest are traceability, organic, graded, environmentally friendly, and fair-trade certifications. This study provides insights into how consumers’ preferences relate to selection of coffee certification attributes. »

Mots clés : TAIWAN, CAFE, AGRICULTURE BIOLOGIQUE, COMMERCE EQUITABLE, LABEL, CONSENTEMENT A PAYER, CONSOMMATEUR


Análisis de la Situación Actual de la Zona Oriente en la Universidad Cooperativa de Colombia (UCC) en Postconflicto para Prospectiva Ecoturística

ORDUZ AVILEZ, Jeison - Universidad Cooperativa de Colombia Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas Programa de Administración de Empresas Semilleros de Investigación, novembre 2017, 57 pages - Site de repository.ucc.edu.co

Resumen : « Este proyecto se basa en realizar un análisis desde el punto de vista social, cultural, económico y educativo al sistema eco turístico de la Zona Oriente del país de Colombia y como ha sido el impacto que ha tenido el Post conflicto frente al turismo en los Departamentos de Arauca y Meta ; teniendo en cuenta que allítiene presencia la Universidad Cooperativa de Colombia (UCC) y serán estos los lugares base que se investigaran durante este trabajo. En la investigación que se realizara se tendrán en cuenta los diferentes factores que se involucren con los temas principales de este proyecto como son el Ecoturismo y el post conflicto de la zona mencionada ; se evaluara desde los antecedentes hasta la situación actual de la problemática que se planteara con el fin de proponer estrategias que contribuyan al mejoramiento del problema desde el punto de vista social, cultural, económico, político, educativo y turístico. »

Mots clés : COLOMBIE, ECOTOURISME, POSTCONFLIT, ESS, DEVELOPPEMENT DURABLE


Plan d Negocio para la Exportación de Chocolate Orgánico Endulzado con Panela Pulverizada Orgánica Hacia el Mercado de Colombia para el Año 2018

BENAVIDES COTRINA, Carolina ; LÓPEZ Camus,Paola - Thèse universitaire - Universiad Senor de Sipan, Facultad de Ciencias Empresariales, Escuela Académico Profesional de Negocios Internacionales, 2018, 206 pages - Site de repositorio.uss.edu.pe

Resumen : « La presente investigación tiene como variables a Plan de negocio y Exportación de chocolate orgánico, lo que permitió formular como problema : ¿De qué manera la propuesta de un plan de negocio, permitirá la exportación de chocolate orgánico endulzado con panela pulverizada orgánica hacia el mercado de Colombia para el año 2018 ?, teniendo como objetivo principal Elaborar un Plan de Negocio que permita la exportación de chocolate orgánico endulzado con panela pulverizada orgánica hacia el mercado de Colombia ; cuyo estudio es cuantitativo, con un tipo de investigación analítico-descriptivo -no experimental ; su diseño de investigación es no experimental, trasversal descriptiva y con un tipo de muestra no probabilística ; para poder obtener información, se utilizó y aplicó instrumentos como entrevista dirigida a dos especialistas en el tema de exportación de productos agro, además se aplicó una encuesta a potenciales clientes en Colombia entre 20 a 40 años de nivel socioeconómico medio-alto, asimismo, la principal conclusión de este estudio, es que un plan de negocio es una herramienta de comunicación que permite descubrir la oportunidad de negocio, analizar el entorno de la industria, plasmar objetivos y demostrar la viabilidad del plan de negocio y de esta manera emprender nuevas propuestas de negocio, eligiendo la mejor estrategia, la que permite la exportación de chocolate orgánico hacia el mercado de Colombia, donde se demostró que si es viable la exportación de chocolate orgánico peruano endulzado con panela pulverizada también orgánica, ya que satisface las características y tendencias del mercado objetivo de Colombia. »

Mots clés : PEROU, COLOMBIE, CHOCOLAT BIOLOGIQUE, EXPORTATION, COMMERCE EQUITABLE, SUCRE, ETUDE


The right thing to do : ethical motives in the interpretation of social sustainability in the UK’s conventional food supply

Agriculture and Human Values, février 2019, 12 pages - Site de link.springer.com

Abstract : « This paper explores the role of ethics and responsibility as drivers of a transition to a more sustainable agri-food system, by drawing on an investigation of the governance of social sustainability in the UK’s conventional food supply. The paper investigates how and why various non-state actors in the conventional food supply construe certain social obligations as being part of the remit of the food supply ; whether ethics plays a motivating role ; and the extent to which their activities are linked to sustainability. The paper uses data collected via two surveys of diverse entities in the conventional food supply, the first a survey of public-facing websites, the second a series of in-depth interviews. The entities ranged from primary producers, manufacturers and food service operators to consultancies, standard-setting organisations and advocacy groups. The study finds that actors view a variety of socially focused or socially beneficial activities as legitimate governance concerns for the conventional food supply, and that ethics plays a role in motivating or justifying these activities. However, the activities are inconsistently associated with sustainability, a finding that may undermine the use of sustainability programmes as tools for driving ethical agendas. Moreover, the dominant business framing of the conventional food supply means that ethical considerations are often expressed in terms of more instrumental priorities. Social sustainability or responsibility actions can be justified on moral grounds as ‘the right thing to do’ but usually have to be backed up in more pragmatic terms as a way of ‘doing well by doing good’. »

Mots clés : ROYAUME UNI, APPROVISIONNEMENT ALIMENTAIRE, ETHIQUE, RESPONSABILITE SOCIALE


El Comercio Justo de la Quinua Orgánica en el Cantón Guamote de la Provincia de Chimborazo – Ecuador

Mikarimin. Revista Científica Multidisciplinaria, n°1, vol.5, 2019, 14 pages - Site de 45.238.216.13/ojs

Resumen : « El presente trabajo de investigación ha identificado a la quinua orgánica como una fuente de desarrollo mediante cadenas de comercio justo que otorguen a los productores un precio objetivo, razonable de la quinua para el productor, el comercio involucra movimiento económico, generando empleo y recursos, concediendo una vida digna, sin embargo existen sectores que no han podido desarrollarse y han sido objeto de injusticias económicas, sociales y laborales, este es el caso de los productores de quinua del sector de Guamote Provincia de Chimborazo, los cuales se enfrentan a múltiples obstáculos para vender sus productos en especial los que pertenecen al sector agrícola.De aquí se deriva que los productores conozcan los procedimientos del modelo de comercio justo como alternativa de desarrollo basado en tres fases : asociación, certificación y comercialización. »

Mots clés : EQUATEUR, QUINOA BIOEQUITABLE, PRODUCTEUR, IMPACT, AGRICULTURE


Aplicación de una Certificación Internacional a la Empresa Asprogri y su Incidencia en el Precio de la Caja de Banano

JARAMILLO VELEZ, JORGE - Universidad Tecnica de Machala, Unidad Académica de Ciencias Empresariales, Carrera de Comercio Internacional, février 2019, 19 pages - Site de repositorio.utmachala.edu.ec

Resumen : Teniendo en cuenta la importancia del sistema de gestión de la calidad en las empresas para lograr los resultados beneficiosos en cuanto a la oferta del producto o servicio, y centrándose en la responsabilidad operativa de la organización, en el presente caso se analiza el procedimiento a seguir para la aplicación de una certificación internacional Fairtrade (comercio justo) a la empresa exportadora de banano ASPROGRI Asociación de Pequeños Productores Agrícolas de Buenavista, donde se detalla el costo de aplicación, los beneficios de aplicarla y la incidencia en el precio del producto. Actualmente las empresas para alcanzar el éxito deben aplicar estrategias de diferenciación y competitividad, sobre todo las empresas que tienden a globalizarse o se dedican a la exportación, teniendo en cuenta que existen barreras a la exportación que dificultan llevar a cabo la internacionalización, esto implica un entorno más competitivo, y para enfrentar ese entorno es fundamental diseñar un plan de trabajo basado en la responsabilidad empresarial, social y ambiental, para así enfrentar el entorno complejo del comercio internacional. »

Mots clés : EQUATEUR, BANANE, COMMERCE EQUITABLE, ENTREPRISE, PRIX, RSE, COMMERCE INTERNATIONAL


Coffee farmers’motivations to comply with sustainability standards

Centre for Environmental Economic (Montpellier), Working paper 2019-03, 28 pages - Site de hal.archives-ouvertes.fr

Abstract : « The production of certified coffee has increased significantly in recent years. However, most stringent standards are least often chosen by farmers. We ran a choice experiment among 250 Brazilian coffee farmers in the state of Minas Gerais to investigate the barriers that affect participation in certification schemes that require improved agricultural practices. Our results suggest that non-cash payments such as long-term selling contracts or the provision of technical assistance to comply with the environmental requirements are likely to motivate farmers to participate in certification schemes. Farmers’ preferences for these non-cash rewards, however, appear highly heterogeneous. Results moreover show that the minimum willingness to accept for compost adoption is twice as high as the average price premium for certified coffee in the current context, which may partly explain why most coffee farmers continue to be reluctant to enter the most stringent certification schemes such as the Organic standard. »

Mots clés : BRESIL, MINAS GERAIS, CAFEICULTEUR, COMMERCE EQUITABLE, AGRICULTURE BIOLOGIQUE, NORME


Corporate-NGO Partnerships through Sustainability Labeling Schemes : Motives and Risks

PORET, Sylvaine - Preprints, 2019, 16 pages - Site de preprints.org

Abstract : « This article analyzes the emergence of partnerships between corporations and nongovernmental organizations (NGOs) through voluntary product labeling schemes. The economics, management, and business literatures are reviewed to highlight cross-checking, consistencies, and complementarities among these disciplines. The objective is to identify and analyze the motives, risks, and joint benefits of partnering via voluntary product labeling, using examples from the agri-food sector. This study is an attempt to offer a framework of corporate-NGO partnerships by showing that the drivers and risks of each partner merge because each takes a step into the sphere of the other. The main risks – namely, a loss of profitability, credibility and legitimacy – are related to the financial and existential dependency and the asymmetric information between the partners in favor of corporations, inducing an ``NGO-capture’’ risk. « 

Mots clés : ENTREPRISE, ONG, RSE, DEVELOPPEMENT DURABLE, LABEL, SECTEUR AGROALIMENTAIRE


L’économie sociale et solidaire peut-elle être une alternative au capitalisme économique ?

THARREAU, Camille - Kedge Business School, Master en Management, programme Grande Ecole, 2018, 91 pages - Site de prixdesmemoires.cjdes.org.

« Ce travail prend racines dans un questionnement personnel sur la société et le modèle économique en place. Souhaitant être actrice d’une transition sociale et environnementale dans ma vie quotidienne comme dans ma vie professionnelle, mon objectif est de rejoindre une entreprise de l’économie sociale et solidaire après l’obtention de mon diplôme. Je m’interroge ainsi sur les forces de ce modèle ainsi que ses limites. Mon mémoire est donc construit autour des réflexions suivantes : - l’économie sociale et solidaire est-elle désuète ? l’économie sociale et solidaire telle qu’elle est aujourd’hui peut-elle constituer un modèle viable indépendant ? l’économie capitaliste peut-elle perdurer ? l’économie sociale et solidaire et l’économie capitaliste sont-elles foncièrement opposées et incompatibles ? - Existe-t-il des formes d’économie hybrides viables ? - Quelle forme le paysage économique va-t-il prendre dans les prochaines années ?

Mots clés : FRANCE, ESS, CAPITALISME, MODELE ECONOMIQUE


Comment les associations peuvent-elles favoriser le renouvellement de leurs instances de gouvernance face aux contraintes socio-économiques qui les caractérisent ?

DAILLÈRE, Aude - Faculté des Sciences Economiques de l’Université de Rennes 1, Master 2 Economie, conseil et gestion publique, Spécialité Analyse de projets et développement durable, octobre 2018, 110 pages - Site de « prixdesmemoires.cjdes.org »

Résumé : « Face aux sentiments d’inquiétude d’une large partie du monde associatif concernant l’engagement bénévole et le renouvellement des responsables bénévoles, nous nous sommes attelés à mettre en lumière les déterminants et les leviers pour assurer la succession dans les instances de gouvernance. Thématique cruciale pour la vie de l’association et la vitalité du tissu associatif de manière générale, un manque de renouvellement des équipes bénévoles, en particulier dans les fonctions électives, conduit à plus ou moins long terme à une forme de sclérose de l’organisation. Il apparaît que la problématique de renouvellement du bénévolat de responsabilité nécessite une réflexion sur le long terme concernant l’animation de la vie associative. Cela suppose une attention constante pour entretenir la cohésion du collectif et la mobilisation des équipes autour du projet associatif. Si le renouvellement des bénévoles dirigeants est inhérent à la vie de l’association, ce processus s’avère souvent délicat pour l’organisation et nécessite parfois un accompagnement au changement. »

Mots clés : FRANCE, ASSOCIATION, BENEVOLAT, GOUVERNANCE, MODELE SOCIOECONOMIQUE


Commerce équitable : la construction d’une image de marque aux saveurs authentiques

PAPILLON, Mélanie - Université Paris Marne la Vallée, Master 2 gestion des entreprises sociales et solidaires, novembre 2018, 104 pages - Site de prixdesmemoires.cjdes.org

« Le commerce équitable s’inscrit historiquement dans le sillon de l’économie sociale et solidaire. Pour autant, un changement d’échelle marque le secteur et l’amène à se développer en intégrant de nouvelles valeurs sociales, économiques et environnementales. Si les consommateurs contribuent par leurs pratiques d’achat à définir une certaine image de marque du secteur, elle évolue également à travers le prisme des institutions et des marques. Ces dernières en inscrivant leurs valeurs de références sur les produits via le design de marque des emballages, tendent à utiliser des leviers de marketing qui prônent une éthique en adéquation avec le secteur. Cette étude interroge les emballages des tablettes de chocolat équitables afin de mettre en exergue ces mécanismes de catégorisations utilisés en marketing pour définir une image de marque du secteur conforme aux enjeux qui le traversent.. »

Mots clés : FRANCE, ESS, COMMERCE EQUITABLE, MARKETING, CHOCOLAT EQUITABLE, MARQUE


Une plante, des fils et des clones. Histoires amazoniennes de guaraná(s) dans un monde globalisé

CONGRETEL, Mélanie - Thèse de Doctorat de l’Universite Paris-Saclay, Spécialité de doctorat : Sciences sociales, juin 2017, 414 pages - Site de tel.archives-ouvertes.fr

Résumé : « Peut-on rendre compte des batailles identitaires et territoriales que révèle la globalisation des ressources et des marchés, en décrivant comment une plante cultivée depuis plusieurs siècles en Amazonie brésilienne se transforme en plante « sauvage » ou, à l’opposé, en plante « technologique » ? La thèse explore, dans un contexte de transition écologique et de critique du paradigme agricole moderniste, les expressions et les enjeux locaux de ce basculement socio-environnemental, en s’intéressant aux relations qui se tissent entre des hommes et une plante emblématique de la région, le guaraná (Paullinia cupana var. sorbilis). En croisant les regards sur quatre projets distincts de valorisation de cette plante énergisante, elle interroge aussi la manière dont des populations amazoniennes se saisissent de ce contexte mouvant et innovent pour négocier leur rapport à la modernité, à la croisée de filières mondialisées et d’un territoire, le Bas-Amazonas, où la plante est historiquement inscrite. Dans le sillage de l’école interdisciplinaire des humanités environnementales, notre travail aborde le guaraná comme un acteur des projets étudiés. Il combine des enquêtes ethnobotaniques à une approche socio-anthropologique inspirée des science studies, pour rendre compte des expériences locales de la plante et des multiples formes que prend l’innovation dans une région longtemps restée à l’écart des dynamiques de développement. En abordant la plante au prisme du concept d’ontologie, nous montrons que coexistent aujourd’hui dans le Bas - Amazonas plusieurs guaranás, définis et façonnés par de multiples ingrédients : des ressources biologiques, des pratiques, des techniques, des savoirs, des représentations, des projets de valorisation et des règles de droits. Loin de représenter différents points de vue sur une même plante, ces « guaranás » sont des plantes distinctes. Ils incarnent les frictions entre différents mondes dont les réseaux plus ou moins étendus s’entrecroisent et cherchent à s’ancrer dans le territoire, pour s’imposer aux autres, pour leur résister, ou inventer de nouvelles représentations du développement territorial. »

Mots clés : BRESIL, AMAZONIE, GUARANA, SATERE MAWE, IDENTITE, COMMERCE EQUITABLE, AGROBIODIVERSITE


La prise en compte de la diversité des acteurs dans un processus de tourisme durable

ARCUSET, Laurent – Thèse universitaire - Université de Grenoble, Géographie, Laboratoire PACTE dans l’École Doctorale Sciences de l’Homme, du Politique et du Territoire, 2013, 524 pages - Site de tel.archives-ouvertes.fr

Résumé : « Cette recherche-action est consacrée au développement durable appliqué au tourisme. Elle débute par l’analyse des textes fondamentaux pour connaître l’essence même de la durabilité. Elle se poursuit par l’analyse de la prise en compte du concept par les acteurs liés au tourisme. Elle se termine par des préconisations opérationnelles pour faciliter l’application du concept, en s’appuyant sur des expériences variées, menées au sein de territoires, d’entreprises et de formations. Cette recherche nous a semblé utile car nous sommes conscients de l’aggravation des problèmes environnementaux et sociaux de la planète, et de la part de responsabilité du tourisme. Nous avons observé, en 15 ans d’expériences, que des acteurs œuvrent en faveur de nouvelles formes de tourisme, moins prédatrices pour l’environnement, plus performantes socialement. Malheureusement ces initiatives sont souvent fragiles, marginales et marginalisées. Les raisons sont multiples. La plus fondamentale à nos yeux est le manque de savoir-faire pour qu’elles deviennent significatives. Celui-ci impose un changement de culture et de pratiques et l’application de valeurs universelles au service de la stimulation et de l’autonomie, dans une logique de coopération généralisée.L’économie n’est pas oubliée dans cette recherche. Aujourd’hui, le tourisme en France perd en compétitivité, en se basant sur des standards et des normes engendrant une concurrence effrénée entre les destinations et les entreprises. Il convient de changer de modèle pour favoriser une offre territorialement intégrée, diffuse, diversifiée, créative, inspirée, innovante, reposant sur des valeurs, une offre capable de répondre aux attentes des touristes et des citoyens. »

Mots clés : FRANCE TOURISME DURABLE, ECONOMIE, TERRITOIRE, ETHIQUE, ACTEUR, GOUVERNANCE


L’articulation entre économie de marché et économie sociale et solidaire au sein des Sociétés Coopératives d’Intérêt Collectif

RICHARD, Adélaïde - Université de Caen Normandie, Master 2 Management du Social et de la Santé, option Ingénierie et Expertise des Politiques Sociales Locales, 2017, 156 pages - Site de prixdesmemoires.cjdes.org

« Nous avons donc débuté nos recherches avec une question de départ qui était : « Quelle articulation entre économie sociale et solidaire et économie de marché au sein des Sociétés Coopératives d’Intérêt Collectif ? » Dégageant trois concepts clés dans cette question de départ, nous avons constitué une revue bibliographique autour de l’économie sociale et solidaire, l’économie de marché et les Scic. Des auteurs tels que Jean-Louis Laville ou Eric Persais nous ont permis de comprendre que l’Economie Sociale et Solidaire basait ses activités et son fonctionnement sur des valeurs de démocratie, de justice sociale, d’utilité sociale, et sur le principe de non-lucrativité. La diversité de ce secteur regroupant des formes juridiques variées (voir plus haut), en fait un ensemble à la fois hétérogène et dont les contours sont assez flous. La reconnaissance progressive de ce secteur par l’Etat, a connu son apogée en 2014 avec la loi ESS qui a permis d’en dégager une définition plus nette. Selon les territoires, l’ESS est plus ou moins connue du grand public, bien que ses différentes émanations soient connues de tous (qui ne connaîtrait pas d’associationaujourd’hui ?). Jean Tirole, Thomas Piketty ou encore Jacques Généreux, ont quant à eux donné une définition de l’économie de marché. Il s’agit d’un modèle de fixation des prix par la rencontre d’une offre et d’une demande. Le but de l’économie de marché, est de réaliser le maximum de profit. Les entreprises « classiques » poursuivent ce but. Nous avons donc cherché à connaître la manière dont les Scic, qui sont des entreprises de l’ESS, articulent ces deux fonctionnements dans une seule et même structure. « 

Mots clés : FRANCE, SCIC, ESS, ECONOMIE DE MARCHE


Domestication or Encapsulation ? Developing Coffee Culture Among Indonesia Middle-Class Income

Preprints, 2019, 15 pages - Site de preprints.org

Abstract : « This article is an anthropology study on how western-style coffee culture influences Indonesian coffee culture and eventually develops a new localized coffee culture. Immense development of such worldwide coffee franchise as Starbucks affects local community’s coffee culture, particularly the middle class. This new wave is considered as an alternative lifestyle for those who are consumptive and seeking for leisure, dynamics, and identity. Broader than just the process of domestication or creolization, Indonesian new coffee culture has an element of “soft countering to” western coffee culture even though it still embraces some parts of the western styles. This phenomenon is referred to by the writer as the cultural encapsulation process or the process of substantial cultural resistance by drawing a line between the two coffee cultures with the intention of taking merely compatible elements. »

Mots clés : INDONESIE, CAFE, CONSOMMATION, STARBUCKS, RESITANCE CULTURELLE