Travaux universitaires - Novembre 2020

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Impacto del comercio justo en el desarrollo sostenible de los caficultores del distrito de Tres Unidos, provincia de Picota, 2018

PEREZ, Alexander ; DIAZ, Jeiner - Universidad Nacional de San Martín (Tarapoto), Facultad de Ciencias Económicas, Escuela Profesional de Administración, 2019, 72 p. - Site de repositorio.unsm.edu.pe

Resumen : « La presente investigacion titulada : Impacto del comer justo en el desarrollo sostenible de los caficultores del distrito de Tres Unidos, provincia de Picota, año 2018. La investigación planteo un objetivo general “determinar el impacto del comercio justo en el desarrollo sostenible de los caficultores del distrito de Tres unidos, Provincia de Picota, periodo 2018”. La investigacion se desarrollo con una metodología de diseño no experimental, de tipo aplicada y nivel descritivo-correlacional, para obtener los resultados y llegar a concluir la investigacion se tomó una muestra a 225 caficultores del Distrito de Tres Unidos de la Provincia de Picota, la cual se considero la técnica de instrumentos de recolección de datos por medio de la encuesta y elcuestionario. Asimismo la investigacion concluyo que el comercio Justo sujeto a la evaluación efectuado en los resultados de acuerdo a las tabulaciones empleadas, se determino en base a la percepción de los caficultores el comercio justo es calificado como adecuado de un 53% que asi lo manifiestan los usuarios, ya que gracias a esto se cuenta con mayor acceso al mercado internacional. Ademas en relación a la dimensión del desarrollo sostenible se concluye con una calificación muy adecuada de un 50%, no solo por el acceso a información que permitirá incrementar la productividad de ingresos. »

Mots clés : PEROU, COMMERCE EQUITABLE, IMPACT, CAFE, DEVELOPPMENT DURABLE


Organic taste and labour on Indian tea plantations

KUMPF, Desirée - Social Anthropology, novembre 2020, 14 pages – Site de onlinelibrary.wiley.com

« This paper takes a multispecies perspective on taste to explore how organic agriculture affects both nonhuman relations and human labour on Indian tea plantations. Organic tea planters use taste to assess soil conditions and climatic changes and to apply organic practices accordingly. The paper argues that, on the one hand, planters strategically cultivate forms of collaboration between tea plants, fungi, cows and soil microorganisms to enhance the taste of monoculture crops. On the other hand, since these collaborative forms require and reproduce the precarious labour of tea workers and supervisors, their resistance against organic practices also affects tastes. The terroir of organic tea features both the multispecies ‘togetherness’ on monocultures and the inequalities of plantation labour. »

Mots clés : INDE, THE BIOLOGIQUE, PLANTATION, CONDITION DE TRAVAIL, COMMERCE EQUITABLE


Sustainable consumption among young adults : attitudes and behavior regarding sustainable fashion consumption

FINKE, Kristin Anna – Master Thesis, Copenhagen Buisness School, Master in International Marketing and Management, 2020, 287 pages - Site de scholar.google.fr

Abstract : « The research on environmentaland sustainability related topics has increased over the past few years, however young adults’ attitudes and behavior regarding sustainableconsumption, especially fashion consumption,have not yet received much attention in academic research.- relevance for future business, with them being tomorrow’s consumers.Therefore, this study explores the attitudes and consumption behavior of elevenyoung adultsfrom Germany, ages 17 to 19, through qualitative research. It is going to be investigated to what extent young adults’ interests and engagement in activities to fight climate change trans-late into sustainable consumption habits.The exploratory research was carried out by analyzing secondary and primary data and by employing semi-structured interviews to gain insights from the participants.The data was analyzed based on a thematic analysis and the findings were structured into three overall themes : fashion consumption habits,awareness and experience with the topic of sustainabil-ity.Referring to the theory of planned behavior proposed by Ajzen (1991), the analysis provides findings highlighting an attitude behavior gap among the participants. Although all partici-pants claim to be interested in sustainability, they fail to implement environmentally friendly changes especially in terms of fashion consumption behavior.This study indicates that there are some mainbarriers hindering implementation : convenience, lack of awareness and suffi-cient interest, social influence and price consciousness.Consequently, implications for management are proposed, which may help sustainable stores respond to the young adults’ needs, making them aware of sustainable offers and entailed benefits for themselves and the environment while making the transition to sustainable fash-ion consumption as convenient as possible for the consumers.

Mots clés : ALLEMAGNE, JEUNE, CHANGEMENT CLIMATIQUE, CONSOMMATION, MODE, ETHIQUE


Understanding American premium chocolate consumer perception of craft chocolate and desirable product attributes using focus groups and projective mapping

Plos One, 4 novembre 2020, 36 ,p. - Site de journals.plos.org

Abstract : « Craft chocolate is a relatively new and fast-growing segment of the American chocolate market. To understand American premium chocolate consumer perception of craft chocolate and desirable chocolate productattributes, we conducted a mixed-methods study using focus groups and projective mapping. Projective mapping revealed that participants segmented products in terms of quality based upon usage occasion rather than cost or other factors. We found that American premium chocolate consumers use search attributes such as segmentation, price, availability, and packaging as quality determinants. Additionally, they desire credence attributes that convey trust through, for example, the presence or absence of sustainability certifications , or a semblance of meaning. Premium chocolate consumers seek out experience attributes such as utility and/or joy, which are achieved by purchasing a chocolate product as a gift, for its nostalgic purposes, or for desired post-inges tive effects. We propose a Desirable Chocolate Attribute Concept Map to explain our findings. »

Mots clés : ETATS UNIS, CHOCOLAT ARTISANAL, CONSOMMATEUR, MOTIVATION, LABEL, ETHIQUE


Aplicación del etnomarketing para la comercialización sostenible de pequeños productores

ALBARAN Valeria - Pensamiento y gestión, n°48, 2020, 28 pages - Site de rcientificas.uninorte.edu.co

Resumen : « A partir de una propuesta conceptual que integra al etnomarketing, se consideraron 25 variables del canal de comercialización que usan pequeños productores en el estado de Quintana Roo, México, y se aplicó el método Fuzzy Delphi como técnica prospectiva de consulta a expertos para deter - minar los factores de sostenibilidad comercial de su producción. Se implementaron las siguientes fases 1) formulación del problema, 2) elección de los expertos, 3) elaboración del cuestionario (paralelo a la fase 2), 4) lanzamiento de los cuestionarios (desarrollo práctico) y 5) análisis de los resultados. Tres de las variables estudiadas fueron consensadas con el 100% de los expertos : a) Identificar las preferencias de consumo ; b) Pagar al productor un precio justo por el producto ; y c) La participación de los productores de las comunidades locales en la comercialización. Las otras 20 variables, tales como el factor cultura, distancia del punto de producción al consumo, sistema de producción, entre otros, recibieron el consenso del 95% de los expertos. Los resultados sugieren que los modelos de comercialización sostenible para los pequeños productores en Quintana Roo, México, deben tomar en cuenta que se lleva a cabo en una sociedad multicultural, incorporar conocimiento local y símbolos presentes en las culturas participantes. Para ello es importante promover el involucramiento de organizaciones de la sociedad civil, el sector público y privado e instituciones de investigación, en el proceso. »

Mots clés : MEXIQUE, ETHNOMAKETING, COMMERCE EQUITABLE, MULTICULTURALISME, PRODUCTEUR


Elaboración de una Propuesta Técnica de una Cafetería de Comercio Justo en la Ciudad de Otavalo

MORAN DE LA TORRE, Juan Carlos - Universidad de las Américas, Escuela de Gastronomía, 2020, 178 pages - Site de dspace.udla.edu.ec

Resumen : « Este proyecto nace de la necesidad de implementar nuevos modelos de negocio basados en el comercio justo, dentro de la industria de alimentos y bebidas, por lo tanto, la cafetería Yannuk trabaja con valores y principios fundamentado en el trato justo con los agricultores y trabajadores del cantón Otavalo. El estudio técnico que se realizó demuestra los fundamentos teóricos del comercio justo y su importancia en la sociedad y más aún dentro de la gastronomía como concepto de negocio rentable. Este estudio técnico se basa en la investigación cualitativa, la que se desarrolló a profundidad con el objetivo de conocer las necesidades del mercado con respecto a las expectativas deseadas o exigidas por los clientes de una cafetería que se basa en la filosofía del comercio justo, con todos estos antecedentes, se construye la idea de negocio de la cafetería Yannuk, la cual se estructura en un estudio técnico estratégico básico, indicando la visión y misión, estructurando un menú o carta en función de las necesidades identificadas en el mercado, usando materia prima 100% orgánica, acorde a la filosofía del comercio justo, y con una ubicación estratégica en el centro del cantón Otavalo, para el deleite de los turistas nacionales y extranjeros. Para la implementación de la cafetería Yannuk, se requiere una inversión de $ 35. 000,00 dólares entre activos fijos, corrientes y diferidos. Se pronostica a tres años un promedio de ventas de $ 48.000,00 por año aproximadamente con los cuales se podría cubrir los costos variable, costos fijos, gastos generales y la utilidad, la cual se ha planteado en el 15% anual como política del restaurante, para todos los cálculos se tomó en cuenta la capacidad instalada del restaurante, la tasa de inflación del Ecuador en los 10 últimos años, y un estudio de sales mix, cabe recalcar que los números que se presenta son un aproximado, ya que el presente trabajo no es un plan de negocios, sino un estudio técnico de concepto y estructura operativa para la cafetería Yannuk. »

Mots clés : EQUATEUR, OTAVALO, CAFETERIA, COMMERCE EQUITABLE LOCAL, PRODUIT BIOLOGIQUE, TOURISME, RESTAURATION


El Impacto de las Certificaciones Sostenibles en el Mercado Español de Perfumería y Cosmética

FUENTE GONZALES, Claudia - Universidad Pontifica, Mdrid, avril 2020, 78 pages - Site de repositorio.comillas.edu

Resumen : « El consumo responsable es clave para la estrategia de las marcas, ya que, si los esfuerzos y la gran inversión de las empresas por ser sostenibles no se ven compensados con las ventas, finalmente optarán por no ofrecer alternativas sostenibles y no habrá compromiso medioambiental por ninguna de las partes. En la actualidad, sigue existiendo una brecha entre la actitud del consumidor hacia marcas con certificaciones sostenibles y su última decisión de compra, debido, principalmente, a los fallos del etiquetado al no proporcionar información clara y veraz, y también, a los altos costes de adquisición y a una menor sensibilización en el mercado español. A lo largo de este trabajo se estudiarán las causas de la brecha aplicándolo al comportamiento del consumidor español de cosméticos de hoy. El fin de la investigación es analizar la evolución de este dilema a lo largo de los últimos años y orientar las estrategias necesarias por parte de las empresas y de los poderes públicos para facilitar el consumo responsable como motor de las marcas amigas del medioambiente, y, así, lograr, a su vez, aprovechar las ventajas competitivas que los atributos sostenibles ofrecen en una era digital y cada vez más comprometida con el medioambiente. »

Mots clés : ESPAGNE, COSMETIQUE DURABLE,LABEL, IMPACT, CONSOMMATEUR, MOTIVATION, PRIX


From agency to empowerment : women farmers’ experiences of a fairtrade coffee cooperative in Guatemala

Journal of Gender, Agriculture and Food Securityé, 2020, n°1, vol. 5, 13 p. - Site de agrigender.net

« Through the feminization in agriculture over the last decades, more women have been taking on formal roles in cash crop agriculture, including as members and leaders in cooperatives. Yet minimal research has sought to understand the dynamics of women’s participation based on their own accounts. This paper explores the lived experiences of Mayan women coffee cooperative members in the Western Highlands of Guatemala through their own perspectives. Two visual participatory research methods were combined with semi-structured interviews to generate grass-roots level perspectives on complex social and behavioral phenomena within this difficult to reach population. This study finds that through women’s formal participation as cooperative members, they not only gain enhanced access to critical resources and improve their food security, but also develop agency at the individual level and become empowered through the institutional structure of the cooperative and its link to a larger federation. »

Mots clés : GUATEMALA, FEMME, MAYA, CAFE EQUITABLE, COOPERATIVE, TEMOIGNAGE, IMPACT