Travaux universitaires - Janvier 2021

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Le commerce équitable dans la chaîne d’approvisionnement du café au sein des entreprises suisses

GAILLE, Jade - Haute École de Gestion de Genève (HEG-GE)Filière Économie d’entreprise, juillet 2020, 75 pages - Site de doc.rero.ch

Résumé : « Le café est l’une des matières premières les plus échangées dans le monde et son marché fait face à de nombreux défis sociaux et environnementaux. C’est pour cela que ce travail se concentre sur l’analyse du commerce équitable et de la chaîne d’approvisionnement au sein des entreprises suisses. En effet, l’analyse des différentes étapes de la chaîne d’approvisionnement va permettre de faire ressortir les différents défis que rencontrent les entreprises. L’objectif de ce travail est donc de répondre aux problématiques liées au commerce équitable mais aussi aux différentes étapes des chaînes d’approvisionnements des entreprises. De manière générale, les entreprises ne communiquent pas de détails concernant leurs importations de café, c’est la raison pour laquelle un chapitre entier est dédié à l’analyse et à l’illustration de celle-ci pour les entreprises de Nespresso et de Grain-Noir. A la suite de cela, le travail se concentre sur l’analyse des labels équitables de café qui sont les plus représentés en Suisse. A partir d’une analyse des critères que mettent en place les labels, une analyse comparative va pouvoir être effectuée et par la suite, ce travail proposera des solutions envisageables aux différents labels. Afin d’apporter une dimension stratégique au travail, une analyse SWOT a été réalisée. Cette étude stratégique met en avant les différents risques et défis du commerce équitable de café. Notamment, l’asymétrie des marchés entre les pays du Nord et du Sud et le rôle de l’Organisation Internationale du Café. Ce travail se termine sur des recommandations qui pourraient permettre de répondre à plusieurs problématiques concernant le commerce équitable et sa crédibilité sur le marché. Elles démontrent l’importance du rôle de l’Organisation Internationale du Café dans l’établissement des normes et de lignes directrices auxquelles les entreprises et les labels devraient se référer afin d’harmoniser le marché. De plus, son intervention apporterait une crédibilité supérieure au marché qui subit de nombreux questionnements de la part des consommateurs. D’autres part, elles mettent en avant le rôle de l’État dans le développement du commerce équitable en Suisse et son aide à travers des subventions étatiques qui pourraient être mises en place en faveur des petites entreprises. Pour finir, la collaboration et la création de coopérative entre petits torréfacteurs est également un élément à prendre en compte afin d’agrandir la part du commerce équitable en Suisse. »

Mots clés : SUISSE, CAFE EQUITABLE, IMPORTATION, ENTREPRISE, ORGANISATION INTERNATIONALE DU CAFE ; TORRFECTEUR, COOPERATIVE


Comment contribuer au développement économique d’un peuple indigène,en intégrant ses produits cosmétiquesdans le marché́ suisse ?

Evelyn REYES ARAUJO - Haute École de Gestion de Genève (HEG-GE)Filière économie d’entreprise, juillet 2020, 126 pages - Site de doc.rero.ch

Résumé : « Le peuple mapuche subit, depuis des décennies, voire siècles, de nombreuses répressions de la part des états ; ils voient leurs terres expropriées, sont discriminés et mis de côté par les pouvoirs publics. Ces problématiques nous poussent à réfléchir à un moyen de changer leur situation ; un moyen de les aider dans leur développement social et économique. Dans la culture de la majorité des peuples, la cosmétique fait partie intégrante des traditions. En effet, depuis que l’Homme vit sur terre, le domaine cosmétique semble faire partie de son quotidien. Les Mapuches ne sont pas exclus de cette règle et ont intégré cette activité dans leur médecine, créant ainsi des produits efficaces utilisant toutes les ressources que la nature leur ait données, et ce, selon un savoir-faire incontestable. La beauté est un monde qui fait rêver, car l’apparence est, pour nos sociétés modernes, très importante et les cosmétiques font partie du quotidien de la plupart de gens. Mais sommes-nous conscients des conséquences de nos modes de consommation sur l’environnement ? Connaissons-nous des alternatives plus durables en termes de cosmétique ? Pouvons-nous allier cosmétique et développement durable ? Actuellement, nombreux sont les consommateurs qui demandent des produits éthiques, écologiques ou responsables socialement. Cette évolution dans les modes de consommation pousse les industries à changer leur modèle économique pour se diriger vers des modèles durables et éthiques. C’est pourquoi j’ai décidé de créer ce projet. Celui-ci vise à répondre aux problématiques actuelles des consommateurs et aider au développement économique du peuple mapuche. Pour répondre à ma question de recherche « Comment contribuer au développement économique d’un peuple indigène, en intégrant ses produits cosmétiques dans le marché́ suisse ? », je pose tout d’abord la problématique du peuple dans son contexte historique, social, économique et politique. Je m’intéresse ensuite au développement durable et à la place de Genève en tant que ville internationale. Pour finir, j’aborde les solutions susceptibles de se voir apportées par ce projet. En deuxième partie, j’effectue une analyse du marché du cosmétique et, pour finir, je dresse le business plan du projet –business plan visant l’intégration de ces cosmétiques dans le marché suisse : réponse ultime à ma question de recherche. »

Mots clés : SUISSE, CHILI, MAPUCHE, COSMETIQUE, COMMERCE EQUITABLE


French-speaking Swiss coffee consumer habits and coffee farmers’ living conditions

DUPONT WILLEMIN, Fanny - Hauteécole de gestion deGenève (HEG-GE) International Business Management, juin 2020, 106 pages - Site de doc.rero.ch

Executive summary : « The French-speaking part of Switzerland are attached to ethicalprinciplesand are thusmore sensitive to fair-trade coffee. Along with this finding, recommendations are given to coffee companies and certification bodies tomore effectivelyattract fair-trade driven coffee consumers. Finally, the report covers the potential changes the coffee industry and its actors may well have to facein the future as well as recommendations tocompanies to effectively anticipate and handle change in these uncertain times. »

Mots clés : SUISSE ROMANDE, FRANCOPHONE, CAFE EQUITABLE, CONSOMMATION, PRODUCTEUR, IMPACT


South African Wine Farm Worker Heritage Stories and the Potential for Ethical Value Generation : Pilot Study Findings Report

SMITH MAGUIRE, Jennifer - Sheffield Business School, Sheffield Hallam University, 2021, 52 pages - Site de shura.shu.ac.uk

Abstract : The pilot study focuses on the potential for South African wine farmworkers to take on a more active role as co-creators of winery brand value, and for wine farmworkers’ heritage stories to generate ethical value in a major export market (the UK).The project aims to : •develop a multi-stakeholder perspective on South African wine farmworkers’ heritage stories (reflecting wine farmworkers and wine producers, and export market (UK) wine consumers and intermediaries) ; •demonstrate the potential of farmworkers as active co-creators of winery ethical brand value, and of farmworker heritage stories for ethical value creation in a major export market (UK).A review of research on how ethical value generation and value claims are articulated in the premium wine market highlighted the shortcomings of certifications as devices for product differentiation. In contrast, research underscores the power of evidence-led, credible, authentic provenance storiesfor achieving competitive advantage for premium wineries. Provenance stories are understood as outcomes of co-creation processes involving multiple actors all along the value chain,yet farmworkers remain a largely absent and unacknowledged group of stakeholders—both as subjects of provenance stories and as storytellers. Findings are then reported from the five-phased qualitative, interpretivist research design, which explored the ways in which heritage, place and provenance shape South African wines’ presence in the marketplace, and the experiences, perceptions and evaluations of a network of stakeholders—farmworkers, producers, consumers, intermediaries—involved in the realization of brand value for South African wines. Key findings are summarized along with the potential implications and opportunities suggested as to the potential of farmworkers to be powerful frontline storytellers of evidence-led, credible, authentic provenance stories.”

Mots clés : AFRIQUE DU SUD, ROYAUME UNI , VIN, EXPORTATION, COMMERCE ETHIQUE, FILIERE, CERTIFICATION


Competition among different alternative food movements : Finding space for the Fair Trade movement

MAKITA, Rie - Gakushuin University, Association of Gakushuin International Social Sciences Studies (Tokyo, Japon), 2020, 21 pages - Site de univ.gakushuin.ac.jp

Abstract : « Several movements aim to improve food systems in the Global North and South, but they differ in what they offer, and some areas of tension may exist between them. Rather than examine which movements are better, we need to know how they can coexist to achieve a better future. This literature review sheds light on the uniqueness of one such movement, Fair Trade, which has linked the Global North and South, and explores how Fair Trade can or cannot coexist with other food movements, namely the local food and food sovereignty movements. The results of the review suggest potential research directions that emerge from the interactions between these different food movements. »

Mots clés : COMMERCE EQUITABLE, CIRCUIT COURT, SOUVERAINETE ALIMENTAIRE, CONSOMMATION LOCALE, LITTERATURE


Livelihood diversification with certificat ion-supported farming : The case of land reform beneficiaries in the Philippines

MAKITA, Rie - Asia Pacific Viewpoint, n°1, vol. 57 , avril 2016, pp 44–59 - Site de onlinelibrary.wiley.com

Abstract : « The promotion of intensive farming through organic and fair trade certification appears contradictory t o the increasing significance of non-farm income sources in rural Asia as well as in many other parts of the rural South. By observing a sugarcane producer cooperative comprising land reform beneficiaries in the Philippines, this paper explores the reality of liv elihood diversification as practised by membe r households of the certified co-operative , focusing on the compatibility of certification-supported farming with diversified activities. In this case, diversification at the household leve l progressed both away from farming and into farming. Behind the long-term use of agricultural certification, there are compelling reasons
for continuing both c ertification- supporte d farming and diversifi ed activities, and for employing mechanisms tha t further the compatibility at all phases between the former and the latter, and maximising in come-generating opportunities. The operation of communal land with agricultural certification may be a n effective form of assistance to land reform b eneficiaries who share a strong desire to be landowners. »

Mots clés : PHILIPPINES, COMMERCE EQUITABLE, COOPERATIVE, CANNE A SUCRE, REFORME AGRAIRE, IMPACT


Sustainability in the Beverage Industry : A Research Agendafrom the Demand Side

RODRIGUEZ SANCHEZ, Rodrigua ; SELLERS RUBIO, Ricardo - Sustainability, 2021, 10 pages - Site de researchgate.net

Abstract : « Sustainability has become one of the most important challenges for the beverage industryover the last few decades. In fact, many producers have implemented environmental, social, or eco-nomic aspects of sustainability at several stages of their production process. One of the reasons thatmight explain this interest in sustainability is that consumers are changing their behavior to integratesustainable and environmental considerations into their purchase behavior. Accordingly, some con-sumers’ purchasing decisions are based not only on how well products satisfy their needs but alsoon how these products affect the environment or society at large. Within this context, designingappropriate interventions to fostering sustainable consumption requires deeper knowledge aboutits underlying determinants. In this paper, we focus on some of the most important challenges thatmight drive future research within this area. »

Mots clés : INDUSTRIE DE LA BOISSON, DEVELOPPEMENT DURABLE, COMMERCE EQUITABLE, CONSOMMATEUR


Fairtrade, Agrochemical Input Use, and Effects on Human Health and the Environment

Ecological Economics, vol.176, octobre 2020, 10 p, - Site de sciencedirect.com

Abstract : « It is often assumed that voluntary sustainability standards – such as Fairtrade – could not only improve the socioeconomic wellbeing of smallholder farmers in developing countries but could also help to reduce negative health and environmental impacts of agricultural production. The empirical evidence is thin, as most previous studies on the impact of sustainability standards only focused on economic indicators, such as prices, yields, and incomes. Here, we argue that Fairtrade and other sustainability standards can affect agrochemical input use through various mechanisms with possible positive and negative health and environmental effects. We use data from farmers and rural workers in Cote d’Ivoire to analyze effects of Fairtrade certification on fertilizer and pesticide use, as well as on human health and environmental toxicity. Fairtrade increases chemical input quantities and aggregated levels of toxicity. Nevertheless, Fairtrade reduces the incidence of pesticide-related acute health symptoms among farmers and workers. Certified cooperatives are more likely to offer training and other services related to the safe handling of pesticides and occupational health, which can reduce negative externalities in spite of higher input quantities. These results suggest that simplistic assumptions about the health and environmental effects of sustainability standards may be inappropriate. »

Mots clés : COTE D’IVOIRE, CACAO , COMMERCE EQUITABLE, UTZ, RAINFOREST ALLIANCE, FAIRTRADE INTERNATIONAL, PESTICIDE, SANTE, INTRANT CHIMIQUE