Transformer les pays producteurs de cacao en une nation chocolatière, tel est le projet de Alain Kaplan Porquet, en Côte d’Ivoire. Il veut créer un concours de chocolaterie spécifiquement africain « African World Initiative Competition » dont la première édition aurait lieu en 2024. Par ailleurs, il souhaite que la fermentation du cacao soit réalisée au niveau du pays avec la méthode Anima qui élimine l’amertume du chocolat, sans produit chimique. Cette méthode a déjà été utilisée au Brésil. Et enfin créer une certification ivoirienne et mettre de la transparence dans la filière afin que les producteurs connaissent le prix de vente aux consommateurs.

Site lemonde.fr, 07/11/2023

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