Cette thèse analyse l’évolution des liens marchands pour le commerce de la poudre de lait entre un lieu de production (la France) et un lieu de consommation (le Mali). La première partie étudie la genèse du marché mondial de la poudre de lait et son évolution marquée par la libéralisation des politiques agricoles qui a renforcé les mécanismes de marché. Toutefois, la dépendance des producteurs laitiers, français et maliens, au marché mondial est limitée en raison de la complémentarité des deux matières premières laitières utilisées dans les processus de transformation : la poudre de lait (produit du commerce international) et le lait cru (à la circulation marchande restreinte). La seconde partie s’appuie sur deux enquêtes sociologiques. L’une examine la valorisation internationale de la poudre de lait par des traders qui spéculent sur le prix d’un produit rare et au cours fluctuant. L’autre, effectuée sur le marché de Bamako, s’intéresse à l’application de la norme internationale (rapport qualité/prix) sur deux circuits de distribution, à partir d’un conditionnement industriel ou artisanal. L’efficacité du circuit artisanal tient à son adaptation rapide au marché, tant par la qualité que les quantités, en s’ajustant au contexte international marqué par la volatilité des prix et l’irrégularité des qualités disponibles.

PINAUD, Samuel ; Université de Paris Ouest Nanterre, École Doctorale « Économie, Organisations, Société », Thèse pour obtenir le grade de docteur de l’Université de Paris Ouest Nanterre, Discipline : Sociologie, 2014/09, 570 p. - Site bdr.parisnanterre.fr

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