| Résumé |
Il est vital d’encourager la transparence des prix concernant les transactions de café. Les torréfacteurs et acteurs intermédiaires doivent pouvoir demander (ou investir dans) des mécanismes de traçabilité de l’origine du café, afin d’établir le juste prix payé aux producteurs. Cette transparence a pour objectif d’aider les torréfacteurs à comprendre à quoi servent les primes et si les producteurs les perçoivent bien. Les grilles tarifaires, comme celle de Fairtrade, contribuent à cette transparence, en établissant des comparaisons entre les prix minima du café conventionnel, bio et équitable, auxquels s’ajoute la prime Fairtrade. Les pouvoirs publics peuvent également mettre en œuvre des mécanismes d’analyse des coûts de production, qui permettent aux torréfacteurs et intermédiaires de fixer les prix hors coût de transport, afin de garantir une rentabilité minimum à leurs partenaires producteurs et assurer une viabilité économique à long terme. La mise en œuvre de systèmes de production durables de café nécessite la coordination transparente de tous les acteurs de la chaîne de valeur, afin de préparer les conditions de pratiques durables par les producteurs et les conditions de leur juste rémunération. D’autres critères de viabilité et de durabilité de la filière entrent en jeu, tels que les processus de production, la dynamique de la chaîne de valeur, la demande du marché et un environnement institutionnel favorable.
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CDTM de Paris
Centre de ressources sur le commerce équitable
