| Résumé |
Café, thé, cacao... 3 boissons familières mais qui n'ont rien d'européennes. Elles se sont imposées pour le rituel du premier repas de la journée, progressivement des tables princières au XVIIIe siècle à toutes les tables au XXe siècle. Pour acheminer ces denrées tropicales jusqu'aux pays occidentaux, il a fallu organiser tout un réseau commercial et de transport maritime. L'offre a dû s'accroître d'où la création de plantations exigeant une nombreuse main d'œuvre laborieuse et bon marché, voire d'esclaves. Puis la mécanisation nécessaire des traitements post-récolte - surtout pour le cacao et le café – a évolué vers l'industrialisation et l'émergence de grands groupes agroindustriels. Cette étonnante histoire de nos petits déjeuners reflète l'évolution économique du monde au cours des trois derniers siècles, l'histoire de la mondialisation et des relations Nord-Sud.
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CDTM de Paris
Centre de ressources sur le commerce équitable
Le monde dans nos tasses : Trois siècles de petits déjeuners