| Résumé |
Cette thèse s’intéresse au café durable, qui est devenu le premier produit agricole entièrement durable, grâce aux campagnes collaboratives de l’industrie du café tout au long de la chaîne de valeur et à la mise en place de labels de production durable. L’étude vise à identifier et examiner la relation entre le consentement à payer pour du café durable et la personnalité des consommateurs, analysée par la méthode des “5 grands traits de personnalité” (ouverture à l’expérience, conscienciosité, extraversion, agréabilité et stabilité émotionnelle) associée à l’engagement pour le produit. En tenant compte de deux variables de modération que sont l’impulsivité et la satisfaction de soi, les résultats des tests effectués par questionnaires vérifient les hypothèses selon lesquelles l’ouverture à l’expérience et la conscienciosité influencent le consentement à payer plus cher pour du café durable.
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CDTM de Paris
Centre de ressources sur le commerce équitable
