| Résumé |
Suite à des entretiens semi-directifs avec des étudiants et à une enquête, ce mémoire analyse d’abord les difficultés pour organiser des cantines durables au sein du milieu scolaire supérieur de la province de Liège (marchés publics pas adaptés, besoin de plus de place, de plus de matériel et de plus de main d’œuvre, formation du personnel, manque de communication au sein de l’établissement). Cependant il faut profiter des opportunités actuelles, à savoir une prise de conscience générale de la nécessité de changer nos modes de consommation alimentaire). Le gouvernement de Wallonie s’est engagé à accompagner les cantines au travers de la labellisation « Green Deal Cantines Durables » qui s’adresse à toutes les formes de restauration collective. Il existe aussi le « Conseil de Politique Alimentaire » de Liège Métropole qui peut venir en aide aux cantines de collectivité.
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CDTM de Paris
Centre de ressources sur le commerce équitable
