| Résumé |
L’industrie du café a été la première à prendre des initiatives pour promouvoir les pratiques durables tout au long de sa chaîne de valeur. Les labels qui certifient les attributs de durabilité du café visent à informer le consommateur et encourager la consommation responsable. L’objectif de cette étude est d’évaluer le niveau d’information des consommateurs et leur préférence pour des labels durables (Fairtrade, Organic USDA, Rain Forest Alliance, 4C) concernant le café du Honduras, pays d’exportation d’un café de haute qualité mais pays à faible revenu. L’étude s’intéresse aussi à l’attention visuelle portée par le consommateur aux labels de café durable. Les données ont été collectées à partir d’un questionnaire remis à un échantillon de 450 consommateurs, ainsi qu’une enquête par oculométrie sur un sous-échantillon de 65 consommateurs. Bien que les consommateurs honduriens de café disposent de peu d’informations sur les labels durables, ils sont d’accord pour payer une prime (en moyenne 10 à 27 % de plus) pour des cafés labellisés, notamment le label Organic USDA. L’étude montre qu’il existe un marché domestique pour le café durable au Honduras.
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CDTM de Paris
Centre de ressources sur le commerce équitable
