| Résumé |
La certification des produits alimentaires sauvages prend de l’ampleur et mérite qu’on s’intéresse au sujet. La labellisation de ces produits est cruciale pour garantir leur sécurité, leur qualité, leur traçabilité et leur durabilité, d’autant qu’ils présentent des défis uniques, en raison de leur variabilité, leur saisonnalité, leur patrimoine culturel et leurs situations géographiques spécifiques. Répondre à ces défis est nécessaire pour protéger les consommateurs, développer des pratiques de récolte durables et préserver l’héritage culturel associé. Les programmes de certification se concentrent sur l’évaluation et la promotion des pratiques de récolte durables, la conservation de la biodiversité et l’engagement communautaire. Ils contribuent à définir des normes, des guides pratiques et des systèmes de contrôle permettant d’assurer un approvisionnement et une gestion responsables de ces ressources alimentaires, dans le cadre d’une collaboration entre les organismes certificateurs, les agences gouvernementales, les institutions scientifiques et les communautés locales. Le projet porte sur 5 pays méditerranéens (Tunisie, Espagne, Slovénie, Italie et Portugal), concerne un panel de 9 petites entreprises de 4 produits sauvages (pignon de pin, truffe, plantes aromatiques et médicinales, gland), retenues pour l’étude en raison de la réussite de leur démarche de certification. La certification la plus ancienne date de 2012 (entreprise espagnole) et la plus récente date de 2022 (entreprise italienne). La motivation de toutes ces entreprises est la satisfaction du client et l’amélioration des ventes et des exportations grâce à la certification. Elles doivent leur succès à la qualité de leur produit, à l’investissement dans des équipements adaptés et à la formation de leur personnel.
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CDTM de Paris
Centre de ressources sur le commerce équitable
