Résumé |
Durant les deux dernières décennies, les zones plantées et la production de cacao ont augmenté de façon significative au Pérou, surtout grâce aux programmes agricoles de substitution des cultures illégales. Le Pérou est le premier producteur mondial de cacao bio et le second producteur de cacao surfin. Dans les régions traditionnelles de cacaoculture, plusieurs variétés natives de cacao cohabitent pour proposer des saveurs différentes sur les marchés spécialisés. Dans les régions converties récemment à la cacaoculture se concentre la plus grosse part de la production (poudre et beurre de cacao) pour les marchés non spécialisés. Cette étude vise à caractériser les composantes socio-économiques du Projet Clima-LoCa (innovations pour le climat et la concentration de cadmium afin d’améliorer la résilience de la chaîne de valeur du cacao), dans les régions de Piura et Huánuco, et identifier les effets de la régulation des niveaux maxima de cadmium autorisés par l’Union européenne. L’étude expose le contexte national de la chaîne de valeur du cacao, puis elle explique la méthodologie retenue pour la collecte et l’analyse des données. Elle se poursuit par les résultats d’analyse des deux études de cas, Piura et Huánuco, incluant respectivement une description locale du secteur du cacao, une cartographie de la chaîne de valeur, un diagnostic du modèle économique, la caractérisation des pratiques de négociation et d’adaptation à la problématique du cadmium, ainsi qu’une typologie des producteurs et une estimation de leurs coûts de production.
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