| Résumé |
Resumen : “La presente monografía se realizó teniendo en cuenta la caficultura de alta calidad en los departamentos de Huila, Cauca y Nariño localizados al sur occidente de Colombia, con miras a determinar las características diferenciales de la caficultura convencional, tradicional y especial frente a la nueva tendencia de alta calidad con enfoque sostenible en la zona cafetera que comprende dichos departamentos. Se determinó que tan importante es la caficultura de calidad ya que dicha caficultura se enfoca buenas prácticas agrícolas, sostenibilidad ambiental, social y económica, condiciones particulares del cultivo, la cosecha, beneficio y postcosecha, hasta llegar al producto final para garantizar las característica de café especial, encontrando en los departamentos de Huila, Cauca y Nariño las condiciones necesarias en cuanto a suelo, agua, clima, altitud, mano de obra y cafeteros comprometidos, lo que permite cumplir con los requisitos de caficultura de alta calidad. Se pretende brindar elementos contextuales que permitan abordar el tema de la caficultura, implicando las formas de producción a sus actores, la conveniencia de cada tipo de producción de café y se estima un logro de punto de equilibrio en cuanto a la producción de alta calidad con enfoque sostenible. Se analiza los diversos motivos y causas por el cual la producción cafetera asume un reto de aceptación frente a las condiciones actuales de cambio de clima, fluctuaciones en el precio, costo de insumos entre otros, para lo cual se seleccionó literatura especializada en el entorno cafetero, específicamente abordando lo correspondiente a la caficultura del Huila, Cauca y Nariño. Concluyendo se pudo determinar que las características diferenciales de la caficultura convencional, tradicional y especial frente a la nueva tendencia a café de alta calidad con enfoque sostenible en la zona cafetera que comprende los departamentos de Huila, Cauca y Café de alta calidad sostenible, Huila, Cauca y Nariño 6 Nariño, están dadas por las condiciones agroclimáticas de cada región, por la cultura de cada población, ya que la mezcla de campesinos, indígenas, afrodescendientes han aportado sus conocimientos y han hecho de la caficultura de cada región un sello de distinción que compite en calidad; aprovechando la variabilidad climática, los suelos, relieves, cuerpos de agua, conocimientos ancestrales, tradicionales y técnicos.”
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CDTM de Paris
Centre de ressources sur le commerce équitable
