| Résumé |
Après des décennies de centralisation et de normalisation, la forte demande de produits alimentaires locaux apparaît comme un contre-signal. La fragmentation des attentes sociétales, mais également la transition écologique et numérique plaident en faveur d’une consommation plus locale. Si le potentiel est important, il est variable suivant les territoires, ce qui implique des objectifs et moyens différents par territoire. Cette relocalisation appelle la collaboration et l’adaptation des acteurs, agricoles, industriels, politiques, distributeurs et restaurateurs, au service de chaque territoire et en fonction des attentes des citoyens consommateurs.
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CDTM de Paris
Centre de ressources sur le commerce équitable
