| Résumé |
L’objectif de ce travail de recherche est d’examiner les effets potentiels des labels de commerce équitable sur certains critères (appréciation générale, perception sensorielle et émotionnelle, estimation calorique, disposition à payer). Les tests de cette étude ont été réalisés, soit en laboratoire, soit à la maison, afin de mesurer si le contexte avait un impact sur l’effet label. A total, 179 consommateurs ont participé à cette étude, dont 90 ont effectué les tests en laboratoire (Central location test : CLT) et 89 à la maison (home-use-test : HUT). Les participants ont évalué 3 paires de produits alimentaires (noix, jus de fruit, chocolat), dont l’un était issu du commerce conventionnel et l’autre du commerce équitable, sachant que les produits équitables étaient toujours les mêmes. Les résultats de l’étude montrent que le label de commerce équitable renforce l’appréciation positive générale. Pour le jus de fruit et le chocolat, on note une plus grande disposition à payer lorsque le produit est labellisé équitable, ce qui n’est pas le cas pour les noix. Le label équitable n’a aucune incidence sur l’estimation calorique des échantillons présentés et une influence limitée sur la perception sensorielle et émotionnelle des produits. En outre, les résultats des tests CLT et HUT sont relativement similaires, ce qui indique que le contexte d’évaluation a peu d’impact sur l’effet label.
|
CDTM de Paris
Centre de ressources sur le commerce équitable
