| Résumé |
L’innovation en matière d’alimentation durable exige de comprendre les consommateurs, afin de ne pas rater son entrée sur le marché et ne pas gaspiller son potentiel d’innovation. Cette étude analyse et compare la perception des labels durables dans le secteur alimentaire en Allemagne et en France, en s’appuyant sur un panel représentatif. Les résultats donnent un aperçu des préférences des consommateurs et de leur consentement à payer plus cher pour des produits alimentaires durables. L’enquête révèle une conscientisation plus grande sur les labels durables en Allemagne, comparée à une préférence marquée pour les produits locaux et de terroir en France. Par ailleurs, afin d’identifier les groupes-cibles et d’analyser les potentiels du marché, l’étude établit des corrélations entre certaines caractéristiques démographiques, telles que les liens de parenté ou le genre, et la consommation de produits alimentaires durables. Elle conclut par une prospective sur les préférences des consommateurs en matière de labels alimentaires.
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CDTM de Paris
Centre de ressources sur le commerce équitable
