| Résumé |
Resumen : «La producción de café es una actividad estratégica y fundamental en México, el sector mexicano es un excelente productor de Coffea arábica, caracterizado por su especialidad vocacional de cultivo bajo sombra y la presencia de pequeños productores minifundistas de zonas rurales. La liberación del mercado mundial y nacional, afronta al sector café con la incertidumbre de fijación e precios, provocando que el productor decida retirarse o disminuir su presencia en el sistema de mercadeo de materias primas, una alternativa para enfrentar la crisis, es integrarse a la red de comercio justo y en particular al de cafés especiales. La historia del café orgánico oaxaqueño tiene su origen y desarrollo con la llegada del padre Frans VanderHoff en 1973, fundador de la primera organización campesina, que inicia el cultivo de café orgánico con un proceso de reconversión, más tarde organización líder en asistencia técnica a organizaciones de pequeños productores en territorio nacional. El objeto de esta investigación es un acercamiento a la cadena de valor del café orgánico, identificando a los actores, coactores de los canales de distribución y comercialización. También se presenta un acercamiento a los costos de producción, a través de un estudio comparativo de una zona productora de Santiago Atitlán del distrito Mixe, perteneciente a la UCIRI. De acuerdo a la caracterización del productor, se diferencian los precios y premios obtenidos a través de la red de comercio justo, así mismo, los resultados indican que la organización de primer nivel abastece y distribuye un 90% del total de café pergamino a su organización de segundo nivel, ante la presencia de aumentos en el precio de café convencional, como complemento se presentan las opiniones y beneficios recibidos de la actividad de conversión o transición, así como las necesidades actuales del eslabón primario.»
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CDTM de Paris
Centre de ressources sur le commerce équitable
