En France, l’alimentation, qui représente 22 % de l’empreinte carbone, doit évoluer dans les prochaines années, afin de respecter les objectifs climatiques de la France. Cela implique d’adopter des régimes alimentaires plus sains et durables, avec moins de produits d’origine animale et plus d’aliments végétaux, ce qui est loin d’être le cas aujourd’hui. Après deux décennies de baisse entre 1990 et 2012, la consommation de viande par habitant affiche une légère hausse de 2 % depuis une dizaine années (la quantité de viande consommée par habitant en France est aujourd’hui deux fois supérieure à la moyenne mondiale). À l’inverse, la consommation de fruits et légumes et de protéines végétales (légumineuses) est largement insuffisante par rapport aux recommandations. La transition vers des régimes alimentaires durables ne peut se faire sans la mobilisation de tous les acteurs pour faire évoluer les habitudes alimentaires des Français, à commencer par le respect des recommandations officielles de consommation alimentaire du Programme national Nutrition Santé.

Réseau action climat France ; Société française de nutrition, 2024, 180 p. - Site reseauactionclimat.org

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