| Résumé |
Cette thèse analyse la patrimonialisation du cacao au Costa Rica et en République dominicaine, en explorant la façon dont ce patrimoine évolue face aux défis actuels : transition écologique, tourisme et inégalités. En croisant géographie et développement agricole, elle révèle les tensions entre préservation des savoirs locaux, modernisation et exigences des marchés mondiaux. Le concept de « monoculture verte » met en lumière les contradictions entre durabilité et intensification agricole. Le travail de recherche, fondé sur des données collectées de 2011 à 2023, interroge la patrimonialisation comme levier de développement durable et cohésion territoriale, en proposant une analyse transposable à d’autres filières agroalimentaires.
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CDTM de Paris
Centre de ressources sur le commerce équitable
