| Titre |
"Quero café !” : Diretrizes para a disseminação do consumo de cafés especiais no Brasil |
| Titre traduit |
Je veux du café ! Directives pour la sensibilisation à la consommation de cafés de spécialité au Brésil |
| Lien hypertexte |
Site teses.usp.br |
| Auteur |
VASCONCELOS TEIXEIRA, Lucas de |
| Date |
2024 |
| Pagination ou Durée d'écoute |
125 p. |
| Notes |
Travail universitaire - Universidade de São Paulo, Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade e Atuária, Departamento de Administração, Programa de Pós-Graduação em Administração |
| Résumé |
Cette thèse traite de la commercialisation de cafés de spécialité jusqu’aux consommateurs finaux au Brésil. Alors que la consommation de cafés de spécialité est en vogue dans le monde, elle n’est pas très populaire au Brésil. La question centrale est donc : comment le café de spécialité peut-il devenir une consommation courante, au même titre que le café traditionnel, en élargissant sa commercialisation au-delà de la niche des connaisseurs ? Cette thèse a pour objectif d’identifier les moyens d’élargir la consommation de cafés de qualité, en analysant la relation cognitive et socioculturelle des consommateurs brésiliens avec le café et en la comparant avec les pratiques à l’étranger, pour recommander des stratégies efficaces à l’industrie caféicole et aux distributeurs. La thèse relève trois points d’observation : l’attention visuelle portée par les consommateurs aux emballages ; l’utilisation du levier des connaisseurs pour élargir la base des consommateurs ; la comparaison avec la consommation de cafés de spécialité dans d’autres pays. Et les résultats de l’étude convergent sur trois points d’amélioration : les freins du prix et de l’accessibilité du café de spécialité ; la qualité des liens commerciaux entre les entreprises et les consommateurs ; l’engagement des marques pour combler ces fossés avec les consommateurs et les sensibiliser aux qualités des cafés de spécialité.
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CDTM de Paris
Centre de ressources sur le commerce équitable
