| Résumé |
La consommation de café augmente fortement et cette hausse va s'amplifier avec de nouveaux consommateurs dans les pays émergents. C'est dire l'importance de ce marché présent et à venir. Cette étude montre toutes les inégalités de la filière pour le café conventionnel : en aval, une très forte concentration des torréfacteurs et des marques qui accaparent une part de plus en plus importante de la valeur ; en amont, des millions de petits producteurs et de négociants dont la part en valeur a beaucoup diminué au cours de ces 20 dernières années. Les producteurs sont confrontés à une sous-rémunération, un manque de trésorerie, au changement climatique qui affecte beaucoup cette culture, à une hausse des coûts de production. Alors les jeunes se détournent de cette activité. Qu'en est-il pour les cafés certifiés ? Pour le café "durable", un manque d'informations ne permet pas de bien estimer la situation. En revanche, le commerce équitable est un outil qui donne de bons résultats mais ne peut à lui seul répondre aux enjeux. Ce rapport présente 3 études spécifiques de la filière : la Colombie, l’Éthiopie et le Pérou. Il s'appuie sur les recherches et études existantes et une vingtaine d'entretiens d'experts. En conclusion, il énonce des recommandations pour les pays producteurs, les pays consommateurs, les acteurs privés et institutionnels du secteur.
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CDTM de Paris
Centre de ressources sur le commerce équitable
Café : la success story qui cache la crise : Étude sur la durabilité de la filière du café
