Quels seront les comportements des consommateurs de produits alimentaires en 2025 ? Question importante pour les entreprises de l’agroalimentaire – surtout les plus petites – pour s’adapter à l’évolution alimentaire. Cette prospective est d’autant plus difficile que la conduite alimentaire est désormais en constante évolution dans une société de plus en plus complexe. Cette étude identifie 16 tendances selon les modes de vie, l’évolution démographique, les contraintes budgétaires, les nouvelles valeurs auxquelles sont sensibles les consommateurs, l’essor des technologies (internet, smartphones, réseaux sociaux), les règlements et les normes. Elle présente en détail, avec l’aide de nombreux graphiques et données chiffrées, 3 tendances : l’alimentation en lien avec la santé et le bien être ; l’alimentation et l’évolution du numérique ; la tendance vers l’alimentation durable.

OUDIN, Bertrand ; GASSIE, Julia - ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, Notes et études socio-économiques, n°43, 2018/03, 40 p. - Site de agriculture.gouv.fr

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