CDTM de Paris
Centre de ressources sur le commerce équitable
What Makes a Price Fair ? A Quantitative Study on Antecedents of Price Fairness and Its Impact on Willingness to Pay for Sustainable Coffee - (Qu’est-ce qui fait un prix équitable ? Étude quantitative sur les antécédents de l’équité des prix et l’impact sur le consentement à payer pour du café durable)
Nguyen, Van Anh ; PUSCHMANN, Pia ; University of Gothenburg (Sweden), Graduate School, School of Business, Economics and Law, Thèse en Marketing et Consommation, 2025, 54 p. – Site gupea.ub.gu.se
Cette étude vise à montrer que la perception d’un prix équitable influence positivement le consentement des consommateurs suédois à payer pour du café issu de l’agriculture durable. La comparaison avec les prix de référence, la confiance dans les labels de durabilité et une attitude positive envers le développement durable s’avèrent être des critères importants pour la perception d’un prix équitable par les consommateurs. L’enquête révèle que, contrairement aux attentes, la transparence des prix n’a aucun impact significatif sur cette perception et que le prix équitable ne joue qu’un rôle de médiateur partiel dans la relation entre les attitudes des consommateurs envers le développement durable et la disposition à payer. L’étude suggère que les stratégies marketing devraient mieux communiquer sur les avantages socio-environnementaux du café durable, afin de justifier des prix plus élevés et promouvoir une consommation éthique.
SUÈDE, CAFÉ, AGRICULTURE DURABLE, PRIX, CONSOMMATEUR, ÉTHIQUE, PERSPECTIVE
CHENE, Oriane ; Université Bourgogne Europe, École doctorale n°554 Environnements Santé, Thèse de doctorat, Discipline : Biologie des organismes (Sciences du consommateur), 2025, 277 p. – Site theses.hal.science
La transition vers une alimentation durable est essentielle pour la planète, afin de respecter l’environnement, garantir une qualité nutritionnelle, être économiquement équitable et culturellement acceptable. Cependant, les consommateurs n’ont pas nécessairement cette définition à l’esprit et ont leurs propres représentations du concept d’« alimentation durable ». L’objectif principal de cette thèse est d’étudier ce que les consommateurs français comprennent par « alimentation durable » et comment cette compréhension se traduit, ou non, dans leurs choix alimentaires.
FRANCE, ALIMENTATION DURABLE, CONSOMMATEUR, ENVIRONNEMENT, SANTÉ, COMMERCE ÉQUITABLE, ÉTHIQUE
L’usage de la blockchain dans la chaîne logistique du commerce équitable : le cas du Quinoa
OWSIANOWSKI, Johannes ; Université Paris-Panthéon-Assas, École doctorale d’économie, gestion, information et communication (EGIC), Thèse de doctorat en sciences de gestion, 2025, 231 p. – Site docassas.u-paris2.fr
Dans les années 1980, la labellisation a fait perdre une partie de sa vocation au commerce équitable, en institutionnalisant les liens entre producteurs du Sud et consommateurs du Nord. Aujourd’hui, l’application progressive de la technologie blockchain aux chaînes d’approvisionnement agricoles risque d’introduire de nouveaux changements dans le commerce équitable. Cette thèse a pour objectif d’explorer ces potentialités, en commençant par une analyse de la littérature existante sur les attentes des consommateurs vis-à-vis d’un produit équitable, puis une étude de cas au niveau de producteurs de produits biologiques et équitables en Bolivie, pour explorer les possibilités de répondre, dès le début de chaîne, aux attentes des consommateurs finaux. Le résultat de l’étude conclut à la potentialité d’un modèle de circuit « long-court », mêlant les atouts d’un circuit long avec les attributs d’un circuit court, grâce à la technologie blockchain.
BOLIVIE, QUINOA, COMMERCE ÉQUITABLE, CHAÎNE DE VALEUR, BLOCKCHAIN, PRODUCTEUR, CONSOMMATEUR
La patrimonialisation du cacao au Costa Rica et en République Dominicaine
HENRY, Laura ; Université de la Sorbonne nouvelle - Paris III, École Doctorale 122 Europe latine - Amérique latine, CREDA (Centre de Recherche et de Documentation sur les Amériques) UMR 7227, Thèse de doctorat Géographie, Urbanisme, et Aménagement du Territoire, 2025, 631 p. – Site theses.hal.science
Cette thèse analyse la patrimonialisation du cacao au Costa Rica et en République dominicaine, en explorant la façon dont ce patrimoine évolue face aux défis actuels : transition écologique, tourisme et inégalités. En croisant géographie et développement agricole, elle révèle les tensions entre préservation des savoirs locaux, modernisation et exigences des marchés mondiaux. Le concept de « monoculture verte » met en lumière les contradictions entre durabilité et intensification agricole. Le travail de recherche, fondé sur des données collectées de 2011 à 2023, interroge la patrimonialisation comme levier de développement durable et cohésion territoriale, en proposant une analyse transposable à d’autres filières agroalimentaires.
COSTA RICA, RÉPUBLIQUE DOMINICAINE, CACAO, DÉVELOPPEMENT DURABLE, PATRIMONIALISATION, TOURISME, MARCHÉ MONDIAL
O papel da sociolinguística no sistema de garantia da Organização Mundial de Comércio Justo
(Le rôle de la sociolinguistique dans le système de garantie de l’Organisation mondiale du commerce équitable)
WAKED DE MORAES REGO, Márcio ; Cuadernos De Educación Y Desarrollo, 2026/01, Vol. 18, N° 1, 24 p. – Site ojs.cuadernoseducacion.com
L’un des facteurs du succès des entreprises de commerce équitable est lié au label, qui garantit l’accès au marché mondial. Or cet accès reste un défi pour les artisans brésiliens, encore économiquement marginalisés, en raison de leurs faibles connaissances en langues étrangères et des procédures d’exportation, alors que le commerce équitable est axé sur ce segment de producteurs. Le processus d’obtention du label et le suivi des bonnes pratiques s’effectue en anglais, par le biais de l’Organisation mondiale du commerce équitable (WFTO), ce qui met en difficulté les artisans brésiliens. L’objectif de cet article est d’évaluer l’application de la sociolinguistique au commerce équitable. L’analyse des données collectées sur le site internet de la WFTO et de la littérature existante montre la possibilité d’appliquer la sociolinguistique comme un outil pertinent, pour permettre l’accès des producteurs brésiliens au système de garantie de la WFTO. Elle permet également d’identifier de nouvelles pistes de recherche sur la sociolinguistique appliquée, qui tiennent compte du contexte local et des particularités linguistiques.
BRÉSIL, COMMERCE ÉQUITABLE, PRODUCTEUR, WFTO, SYSTÈME DE GARANTIE, LANGUE
PIGNAN, Lanhèzidou ; Institut national d’enseignement supérieur pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement, Angers, École doctorale Sciences économiques et sciences de gestion Pays de la Loire, Unité de recherche SMART (Structures et Marché Agricoles, Ressources et Territoires), thèse de doctorat en sciences de gestion, 2024, 372 p. – Site theses.hal.science
En Afrique de l’Ouest, l’exportation exclusive de café vert limite l’intégration de la caféiculture dans la nouvelle chaîne de valeur mondiale du café. En outre, cette dynamique freine la structuration d’un marché local et sous-régional. Face à cette double contrainte, qui découle en partie de la régulation du secteur à travers le prisme du PMGP (Prix minimum garanti aux producteurs), l’exportation nette de café ne peut plus assurer un développement économique durable du secteur. Pour profiter du marché mondial, la caféiculture ouest-africaine doit adopter un modèle économique plus intégré. La thèse explore cette voie en s’appuyant sur la RPCC (Responsabilité patrimoniale des coopératives caféicoles) qui repose sur l’association du modèle coopératif avec les systèmes d’indication géographique (IG). Afin de démontrer l’efficacité de cette approche de valorisation, la thèse propose la mise en place d’un bassin expérimental, où les coopératives caféicoles et les distributeurs collaboreraient autour de la création d’une indication géographique (IG) « Cafés du Golfe de Guinée ».
AFRIQUE DE L’OUEST, CAFÉ, COOPÉRATIVE, PRODUCTEUR, PATRIMOINE CAFÉICOLE, COMMERCE DURABLE, PRIX, INDICATION GÉOGRAPHIQUE
