La restauration collective est un formidable levier pour la transition agricole et alimentaire vers davantage de durabilité. C’est pourquoi Ecocert a créé un référentiel pour définir les critères d’une cuisine collective certifiant des menus sains et équilibrés. Ces critères favorisent l’emploi de produits biologiques et locaux. Ils s’inscrivent dans une démarche globale de développement durable (pratiques agricoles écologiques, éducation à la consommation responsable, lutte contre le gaspillage, gestion de l’eau et des déchets, transparence et traçabilité, etc.). Il existe trois niveaux de labellisation.

ECOCERT - 2020/11, 29 p. - Site de labelbiocantine.com

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