| Résumé |
Ce mémoire retrace l'histoire du café et du commerce équitable. La première partie présente les fondements du commerce équitable en s'interrogeant sur sa définition ainsi que sur ses critères et les chartes des acteurs. la deuxième partie s'interroge sur l'histoire du café en montrant comment il est devenu le produit phare du commerce équitable. L'étude couvre deux périodes : de ses origines au 19e siècle, du 20e siècle à partir de la fin de la Seconde Guerre mondiale à 1989, avec la rupture des négociations de l'AIC (Association internationale du café). Enfin la dernière partie montre quel intérêt tire chaque acteur du café équitable. Le premier acteur étudié est le producteur, puis les GMS (grandes et moyennes surfaces) et les consommateurs. Organismes cités en référence : PFCE (Plate-Forme pour le Commerce Equitable) ; EFTA (European Fair Trade Association) ; FINE (Fédération informelle des quatre principales fédérations internationales de commerce équitable) ; FLO (Fraitrade Labelling Organizations).
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CDTM de Paris
Centre de ressources sur le commerce équitable
