Appellation d’origine ou appellation générique : le cas du fromage Cotija au Mexique

Titre Appellation d’origine ou appellation générique : le cas du fromage Cotija au Mexique
Lien hypertexte Site de papyrus.bib.umontreal.ca
Auteur POMEON, Thomas ; BOUCHER, François ; CERVANTES ESCOTO, Fernando
Titre du périodique Ethique et économique/Ethics and Economics
Date 2009
Pagination ou Durée d'écoute 30 p.
Résumé Les effets positifs des appellations d'origine pour le développement territorial de certaines régions européennes ont attiré l'attention de producteurs du Sud. Au Mexique, le contexte n'est pas favorable en l'absence d'une politique claire. Exemple du fromage Cotija dans la Sierra de Jalmich.

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