Travaux universitaires - Mars 2017

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Cacao Orgánico y su Aporte a la Matriz Productiva Caso : Empresa Chchukululu

RAZA ORTEGA, Carolina ; JARA AGUILAR, Juliana – Universidad de las Fuerzas Armadas (Equateur), Departemento de Ciencias Economicas, administrativas y de Comercio (comercio exterior y negociacion internacional), 117 p, janvier 2017 - Site de repositorio.espe.edu.ec

Resumen : « Ecuador ha sido reconocido a nivel mundial como un país exportador de materias primas de calidad como el cacao, e importador de productos terminados como el chocolate ; para contrarrestar esta situación de vulnerabilidad e inequidad competitiva, el estado impulsa un sistema de innovación que fomenta la transformación del patrón de especialización primario-exportador, a través de procesos que permitan obtener una producción ecoeficiente, con mayor diversificación y que a la vez genere valor agregado, para lograr la inserción y potencialización en el mercado internacional ; buscando esquemas estratégicos de formación y distribución eficiente de la riqueza, gracias a las capacidades y conocimiento de la población. Impulsada por este plan estratégico se creó la empresa Chchukululu, la cual elabora productos derivados del cacao nacional arriba, considerado el mejor mundo, aportando valor agregado, para ofertar a nivel mundial chocolates gourmet de sabor y aroma incomparables, aprovechando la demanda en crecimiento. En el transcurso de la presente investigación se plantea un estudio de la situación actual de la empresa, un análisis comparativo entre Chchukululu y Pacari. Además de un estudio centrado en el ámbito de producción, calidad, logística y marketing, con el objetivo de identificar las estrategias que lleva acabo la empresa y verificar los resultados alcanzados. Finalmente, se propone la aplicación de estrategias competitivas que le permitirán crecer y posicionarse a nivel mundial aplicando una visión empresarial. »

Mots clés : EQUATEUR, CACAO BIOLOGIQUE, EXPORTATION, ENTREPRISE


Plan de negocios para exportar tabletas de chocolate bajo la certificación fairtrade hacia el mercado de Francia

JARAMILLO ROMERO, Rober – Universidad Tecnica de Machala (UTMACH), Unidad Academia de Ciencias Empresariales, Carrera de comercio internacional – 2017, 33 p. - Site de repositorio.utmachala.edu.ec

Resumen : « La exportación de cacao siempre ha sido clave importante para el crecimiento económico del país y hoy en día que Ecuador está cambiando su forma de hacer negocio mediante la matriz productiva que tiene como finalidad expandir su ofertar exportable con productos terminados, es de vital importancia realizar estudios sobre la industrialización y exportación del cacao y sus elaborados al mercado extranjero. Por lo cual, el objetivo principal del presente trabajo es analizar la factibilidad de aplicar un plan de negocios para exportar tabletas de chocolates bajo la certificación Fairtrade hacia el mercado de Francia, análisis que permitirá aprovechar las características distintivas del cacao ecuatoriano e incrementar a nivel empresarial el proceso de industrialización en la provincia de El Oro. Es importante mencionar que la investigación se realizó en base a revisión de documentos y de campo ya que fue necesario visitar algunas asociaciones productoras de derivados de cacao dentro de la provincia para tener una visión clara de la producción de la materia prima y del nivel de industrialización. Por otro lado y en términos financieros, el plan de exportación es rentable siempre y cuando el Valor Actual Neto sea mayor que cero y dé como resultado una Tasa Interna de Retorno mayor que el rendimiento exigido por los inversionistas, es así que dichas condiciones financieras exigidas se cumplen en el presente negocio con un VAN de $ 15.928,52 y una Tasa Interna de Retorno de 31,74% por lo que se recomienda la aplicación del presente plan de negocio. « 

Mots clés : EQUATEUR, FRANCE, TABLETTE DE CHOCOLAT, COMMERCE EQUITABLE, FAIRTRADE, CERTIFICATION


Impacts of Cooperatives and Fair Trade on Producers : Action Research in Nepal

KIM, Anna ; KIM, Jinhwan – Intervention lors du Colloque International Summit of Coopératives, Quebec, 2016, 11 p, - Site de sommetinter.coop/fr

Résumé des auteurs : « Les organisations de commerce équitable (OCÉ) ont pour mission de créer des occasions pour les producteurs de petite taille marginalisés dans les pays en développement, en particulier grâce aux partenariats commerciaux directs avec des coopératives partenaires. Cet article repose sur un projet de recherche -action qui a évalué les effets de partenariats commerciaux entre une OCÉ en Corée du Sud et ses partenaires producteurs (organisations productrices de café et de thé) situés au Népal. En dépit des meilleures intentions de l’OCÉ de se focaliser sur la croissance du marché afin de faire bénéficier les producteurs d’un approvisionnement accru en produits, l’organisation n’a pas réussi à assurer des effets favorables aux producteurs en raison de l’attention restreinte qu’elle a portée (1) à la gouvernance des organisations productrices (par ex. : pseudo-coopératives), (2) au déséquilibre de pouvoir entre les commerçants et les producteurs et (3) aux besoins et priorités pour le développement de projets dans le contexte local. Nous discuterons les implications de nos résultats pour les entreprises sociales et coopératives qui cherchent à créer des impacts positifs pour les producteurs mondiaux du Sud. »

Mots clés : NEPAL, COREE DU SUD, THE, CAFE, COMMERCE EQUITABLE, COOPERATIVE, IMPACT, COOPERATION, GOUVERNANCE


Prise de décision éthique du consommateur : le rôle modérateur des convictions de contrôle interne

TOTI, Jean-François ; MOULINS, Jean-Louis – 2017, 22 p. - Site de marketing-trends-congress.com

Résumé : « Les travaux précédents ont étudié la prise de décision éthique des managers dans un contexte organisationnel. Cette recherche présente les résultats du test d’un modèle simplifié de prise de décision éthique inspiré de la théorie générale de l’éthique marketing de Hunt et Vitell (1991). Ce travail explore les liens entre la sensibilité éthique du consommateur, le jugement éthique et les comportements de consommation éthique (CCE). Après avoir collecté des données auprès de 550 consommateurs français, nous utilisons un modèle d’équations structurelles pour tester ces liens et nous mettons en œuvre la méthode d’orthoganalisation pour étudier le rôle modérateur des convictions de contrôle interne. Les résultats montrent que la sensibilité éthique a un effet significatif et positif à la fois sur le jugement éthique et sur lescomportements de consommation éthique. De même, le jugement éthique influence les CCE. Nous montrons aussi que les consommateurs qui ont des convictions de contrôle interne fortes adoptent plus des CCE que ceux qui ont des convictions de contrôle interne faibles. Les implications théoriques, méthodologiques et managériales sont enfin exposées. »

Mots clés : FRANCE, MOTIVATION DES CONSOMMATEURS, ETHIQUE


Internacionalización de café gourmet “La Casa Nuestra Tulcán” y las redes de comercio justo

VALDIVIESO, ASLALEMA, Jimmy - Universidad Politécnica Estatal del Carchi (Equateur), Escuela de Comercio Exterior y Negociación Comercial Internacional, 2016, 288 p. - Site de 181.198.77.140:8080/bitstream

Resumen Ejecutivo : « La presenta investigación se desarrolló con el propósito de internacionalizar el café gourmet marca “La Casa Nuestra Tulcán” el cual es producido por el emprendimiento de Café MEGF Golondrinas de la parroquia de Maldonado del cantón Tulcán, provincia del Carchi, a través de las redes de comercio justo. En el desarrollo de la investigación se determinó que la certificación de comercio justo en el Ecuador está integrada por 10 empresas que conforman la Coordinadora Ecuatoriana de Comercio Justo (CECJ), mismas que desde el año 2010 hasta el año 2015, han participado en la comercialización internacional de 23 Subpartida arancelarias con certificación de comercio justo hacia mercados internacionales, existiendo una tasa de crecimiento del 0,58% durante este periodo, los tres principales productos de exportación han sido el banano, cacao y café, se comercializa con 23 países, la mayoría del continente europeo, los tres principales países de destino de las exportaciones ecuatorianas de comercio justo son Estados Unidos, Países Bajos (es un país conformado por 12 provincias, dos de ellas se llaman Holanda) y Bélgica. Por otra parte se determinó que las exportaciones de café a través de las redes de comercio justo tuvieron una participación aproximada del 2% de las exportaciones totales del café ecuatoriano en el período 2010 – 2015. El mercado seleccionado para la comercialización de Café gourmet es Alemania, luego de un análisis a través de la Matriz POAM, por demostrar una alta demanda de su población y existir la oferta del emprendimiento de la MIPYME Café MEGF Golondrinas, intentando alcanzar una cuota de mercado del 0,019% para el año 2017. En la investigación se obtuvo como resultado un VAN de $ 76. 602 y un TIR del 23,24 %, relación costo beneficio de $ 1,46 por dólar a recuperar en un lapso de tres años y dos meses por lo que se concluye que el proyecto es rentable, factible y viable. »

Mots clés : EQUATEUR, ALLEMAGNE, CAFE EQUITABLE, RESEAU DE COMMERCE EQUITABLE


Planeamiento estratégico para el banano orgánico en el Perú 2016-2026

Pontificia Universidad Católica del Perú, Escuelad de Posgrado, Graduate Business School, février 2017, 220 p. - Site de tesis.pucp.edu.pe

Resumen Ejecutivo : « El presente documento es un plan estratégico que se ha elaborado para que el Banano Orgánico en el Perú desarrolle ventajas competitivas al 2026. Se ha utilizado la metodología del modelo secuencial creado por D’Alessio (2015), que consiste en una serie de pasos que se inicia con la auditoría externa e interna. Se encontró que la principal fortaleza de la organización es la existencia de asociaciones de productores, lo cual ha permitido crear sinergias, y con ello aprovechar la oportunidad de tener acceso a un mercado mundial de productos orgánicos en expansión, debido a la tendencia de consumir productos saludables. Para el año 2026, el Banano Orgánico en el Perú se habrá posicionado como el primer país exportador en el mundo, alcanzando ventas superiores a los US$ 500 millones, lo cual beneficiará a los productores que, a través de las asociaciones, tendrán acceso a tecnología, capacitación y crédito, incrementando así el rendimiento por hectárea. Estos beneficios permitirán mejorar la calidad de vida de las familias de los productores de Banano Orgánico del Perú por medio del incremento en el nivel educativo. Los objetivos de largo plazo se alcanzarán mediante la implementación de estrategias como la de incrementar las exportaciones de Banano Orgánico a los principales países compradores, que son Estados Unidos, Holanda, Alemania y Bélgica. Asimismo, se desarrollarán nuevos mercados en países asiáticos, aprovechando los tratados de libre comercio que el Perú ha suscrito, y se incrementará el número de productores asociados para expandir el acceso a certificaciones mediante el impulso de la investigación. Todo esto se seguirá de una manera coordinada, bajo el liderazgo de una junta directiva que sea designada por todas las asociaciones dedicadas a la producción y comercialización de Banano Orgánico en el país. »

Mots clés : PEROU, BANANE BIOLOGIQUE, EXPORTATION PLAN DE DEVELOPPEMENT


Cafés Especiais e Salto de Escala : Análise do Circuito Espacial Produtivo e dos Círculos de Cooperação dos Cafés Especiais do Sul de Minas Gerais

BARONE, Marcela – Universidade Estadual Paulista, Instituto de Geociencias et Ciencias Exatas, Rio Claro, 2017, 44 p. - Site de repositorio.unesp.br

Resumo : « Com a desregulamentação do mercado cafeeiro, a partir da década de 1990, e a subsequente crise internacional do café, muitos produtores brasileiros têm buscado se inserir no mercado de cafés especiais como uma alternativa à produção de cafés convencionais. Dessa forma, o objetivo principal desta pesquisa foi analisar os circuito s espaciais produtivose os círculos de cooperação da produção de cafés especiais no Sul de Minas Gerais, especificamente do Comércio Justo, do Orgânico e do Gourmet. Para isso, analisamos três relevantes estudos de caso : a Cooperativa dos Produtores de Café Especial de Boa Esperança, a Cooperativa dos Agricultores Familiares de Poço Fundo e a Cooperativa Regional dos Cafeicultores do Vale do Rio Verde. Tratou-se de analisar se a inserção nos circuitos espaciais produtivos desses três tipos de cafés especiais proporcionou um salto de escala (jump of scale) aos pequenos cafeicultores. Entende- se que as noções indissociáveis de circuito espacial produtivo e dos círculos de cooperação são nitidamente transescalares, sendo assim, nos embasamos nesses conceitos para verificar as relações de cooperação e competição entre os agentes nas diferentes escalas geográficas. Ainda que a cafeicultura seja um cultivo fortemente vinculado à lógica das commodities, os grupos de produtores aqui analisados se apropriaram das especificidades dos três tipos de mercados de cafés estudados como um meio de fortalecer sua coesão social. Embora cada um del es apresente seus desafios particulares, de maneira geral, a inserção nos circuitos espaciais produtivos dos cafés especiais possibilitou a ampliação da escala geográfica de ação dos produtores. Contudo, a tradução do salto de escalas em empoderamentoapresentou limitações , sendo mais expressivo no caso do Comércio Justo e do Orgânico, do que no Gourmet. »

Mots clés : BRESIL, CAFE EQUITABLE, CAFE BIOLOGIQUE, CAFE GOURMET, PRODUCTION, CHANGEMENT D’ECHELLE, COOPERATIVE


Comercialización de miel orgánica como instrumento para el desarrollo sustentable : el caso de la sociedad U Kaabil Ts´Its´Ilche´Ye Etel K Ánchunu´Ub Maayao´Ob

NOVELO, Ana Flores ; MEDINA GARCIA, Beatriz _ Universidad Autonoma de Yucatan, Facultad de Contaduria y administracion, 2008, 17 p. - Site de riico.net

Resumen : « En la actualidad el mundo enfrenta graves problemas relacionados a la degradación ambiental, por lo que es prioritario hacer cambios radicales a la forma de hacer negocios para hacerlos acordes al desarrollo sustentable. La mercadotecnia forma parte importante de la estrategia de una empresa, por lo que es importante revisar sus supuestos para tratar de hacerlos más acordes a los planteamientos del desarrollo sustentable. Producto de ello es el concepto denominado “mercadotecnia sustentable” (Shethb y Parvatiyar, 1995). La agricultura orgánica es una buena opción para la aplicación y el desarrollo de la mercadotecnia sostenible, puesto que es un sistema de producción acorde con el medio ambiente... « 
http://www.riico.net/index.php/riico/article/view/997/358

Mots clés : MEXIQUE, MIEL BIOLOGIQUE, GROUPEMENT DE PRODUCTEURS, MARKETING, DEVELOPPEMENT DURABLE


Trading off nutrition and education ? A panel data analysis of the dissimilar welfare effects of Organic and Fairtrade standards

Georg-August-Universitaet Goettingen, Global Food, Department of Agricultural Economics and Rural Development, Discussion Papers n°253643, février 2017, 56 p. - Site de ageconsearch.umn.edu

Abstract : « Millions of smallholder farmers in developing countries participate in different types of sustainability standards. A growing body of literature has analyzed the welfare effects of such participation, with mixed results. Yet, there are important knowledge gaps. First, most existing studies look at the effects of one standard in one country. When comparing between studies it is not clear whether dissimilar outcomes are driven by differences in standards or local conditions. Second, most studies use cross-section, observational data, so that selectivity issues remain a challenge. Third, the existing work has primarily analyzed effects in terms of purely economic indicators, such as income, ignoring other dimensions of household welfare. We address these shortcomings using panel data from small-scale coffee producers in Uganda and comparing the effects of two of the most popular sustainability standards, namely Organic and Fairtrade. Welfare effects are analyzed in terms of household expenditures, child education, and nutrition. Results show that Organic and Fairtrade both have positive effects on total consumption expenditures. However, notable differences are observed in terms of the other outcomes. Organic contributes to improved nutrition but has no effect on education. For Fairtrade it is exactly the other way around. We explore the mechanisms behind these differences. »

Mots clés : OUGANDA, CAFE, AGRICULTURE BIOLOGIQUE, COMMERCE EQUITABLE, PRODUCTEUR, NUTRITION, EDUCATION, IMPACT